麻辣拌酱料配方，尽在「美食缔造者」
麻辣拌酱料配方，尽在「美食缔造者」
秘制红油辣子配方；
色拉油1500克，油菜籽油 500克，辣椒面 600克 (朝天椒、二荆条、子弹头辣椒，一比一粉碎），蒜末 50克，白芝麻 80克，味达美味极鲜酱油 180克，香醋 20克，鸡精 10克，王守义十三香40克，香叶10克，千里香10克，小茴香10克，桂皮10克， 紫草10克，姜片200克，大葱段300克，以上所有材料混合一起拌匀（油和葱姜除外） 锅内加入色拉油，菜籽油，姜片，大葱熬制金黄色出香味捞出，将油温烧至七成热，慢慢淋入辣椒内，直至淋完搅拌均匀，密封发酵四十八小时，
调料粉的配比；
王守义麻辣鲜500克，鲜香王100克、鸡精500克、白胡椒粉500克、王守义十三香80克，
以上所有调料混合一起搅拌均匀
花生碎配料：
去皮熟花生仁 5 斤、熟芝麻面 3 斤、熟芝麻粒 1 斤。
以上所有原材料混合一起粉碎成末。
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