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​包子发面怎样才能又白又软 包子发面怎么发?

2024-03-24 13:37 来源:网络 点击:

包子发面怎样才能又白又软 包子发面怎么发?

选用高筋小麦的麦芯粉。和面的时候可以适量的加入些奶粉,发面的时候适当的往里面加些糖。面发好后,不要往面里面掺干面粉。直接将整好型的包子坐到蒸锅里面,让包子在蒸锅里面直接发酵。包子一旦发酵开始之后不要去碰。以免改变包子的形状,或者使得发酵好的包子漏气,甚至蒸好的包子出现塌陷的状况。

做包子注意事项

1、发面一定要用温水,稍微加点白糖可以增加酵母的活性。揉面要3光,手光盆光面光。揉好面放温暖的地方发的快一点,一般两倍大就可以。

2、发好的年面稍微排气就可以做包子,第二次揉面不要揉久了,不然不容易发。做好的包子盖上,看发到1.5倍,开水上锅,中火上气,2分钟后大火蒸10分钟几好。

包子包好后可以马上蒸吗

包子包好后不可以马上蒸。包好后需要将生包子放在封闭的空间中醒发10-20分钟,这样是为了包子更加饱满、蓬松,口感也会更好。