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​猪肝用什么炒?和它是绝配,又鲜又美味,快试试吧!

2024-01-14 04:09 来源:网络 点击:

猪肝用什么炒?和它是绝配,又鲜又美味,快试试吧!

每次做这道菜时,我都能回忆起大学时候。那时经常和朋友在外面点餐,每次都会点上一盘黄瓜炒猪肝,香辣好吃,炒出来的猪肝非常嫩,加之黄瓜的清香,又是这道菜的点睛之笔!

用料

猪肝 半个 黄瓜 一根 郫县豆瓣酱 一茶匙 葱 适量 姜 一段 蒜 5瓣 小米椒 2个 甜红辣椒 一段 料酒 1汤匙 胡椒粉 1茶匙 生抽 一汤匙 耗油 1茶匙 白糖 3克 盐 5克

做法步骤

1、准备食材~

2、黄瓜和其他配料一起切好。

3、处理猪肝,猪肝先切薄片。

4、泡水至少一个小时,中间换几次水,猪肝很腥,泡水能去掉大部分血水,切片后的猪肝泡水更容易去腥噢~

5、泡水后的猪肝清洗干净,放半茶匙盐、一汤匙料酒、一茶匙胡椒粉抓匀再放上几片生姜一起腌制15分钟。

6、腌制好的猪肝,去掉上面的生姜片,过筛冲水洗干净。腌猪肝的酱料不倒掉去炒的话,会很腥噢!炒猪肝需要注意这点~

7、提前准备酱汁:1汤匙生抽、一茶匙耗油和、2克白糖和少量温开水一起拌匀,因为猪肝想要炒的鲜嫩,必须大火快速翻炒才不至于炒老,提前准备好可惜节省很多时间。

8、锅里热油,稍微多些,下配料进去小火炒香。

9、加入黄瓜稍微翻炒一下盛出。

10、利用底油,下沥干水的猪肝大火快速翻炒1分钟。

11、加入1茶匙豆瓣酱翻炒均匀。

12、加入之前炒过的配料和黄瓜。

13、倒入调好的酱汁,快速大火翻炒均匀!

14、最后调入半茶匙盐即可出锅,整个过程大概3分钟左右。绝对的快手菜!炒猪肝注意是大火噢!豆瓣酱和酱汁有咸味,这里不需要太多盐。

15、成品!

16、来一口尝尝~非常鲜嫩!

小贴士

猪肝一定要处理好,否则会很腥~炒猪肝一定要大火!大火!