​腊八豆炒什么？湖南一绝的美味，“腊八豆香菜炒鳝鱼”了解一下

腊八豆炒什么？湖南一绝的美味，“腊八豆香菜炒鳝鱼”了解一下

腊八豆炒什么？湖南一绝的美味，“腊八豆香菜炒鳝鱼”一下！

腊八这个节日对很多人意味着吃，不仅有腊八粥、腊八蒜，湖南人还会制作腊八豆。在腊月制作腊八豆，不仅代表着美好祝福，也增添了过节的气氛。

做出的腊八豆易于保存，而且非常下饭。用它和鳝鱼、香菜搭配，香气扑鼻，吃起来绝对是种享受。如果把鳝鱼换成腊肉，风味就更足了。

而且谈起这道美味佳肴，相信这是绝大多数湖南人的家乡回忆吧，不仅有着香辣独特的豆香味，特别是在腊八豆里放入鳝鱼，均匀快炒之后，再丟一把香菜去腥提鲜，真的是湖南当地一绝的“家味”啊！

美食名称：腊八豆香菜炒鳝鱼

材料：鳝鱼200克，香菜70克，腊八豆30克，姜片5克，蒜末5克，彩椒丝20克，红椒丝20克

调料：生抽3毫升，豆瓣酱适量，料酒5毫升，盐3克，味精1克，淀粉适量，食用油适量

食材处理：

当朋友将这道湖南地区的美味所需食材准备好了之后，需要朋友您先将处理好的鳝鱼切块，将洗净的香菜切段。然后吧新鲜的鳝鱼加入盐、味精、料酒拌匀。撒上淀粉拌匀，腌渍10分钟。锅中加清水烧开，倒入新鲜的鳝鱼，汆水片刻捞出。热锅注油，油热时倒入，滑油片刻捞出。

做法演示 ：

当朋友在制作这道美味的时候，是需要您在锅底留油，倒入姜片、蒜末、彩椒丝、红椒丝、腊八豆。放入入开水中汆烫过的鳝鱼，再加入料酒炒香。加生抽、豆瓣酱炒匀。放入香菜，拌炒至熟透，盛入盘中即可。

知识点：

1.关于鳝鱼入开水中汆烫，大家可能有些不解吧，这其实是因为鳝鱼身上的滑液比较的多，需要用沸水将脏东西汆烫掉，那样制作出来的鳝鱼也更加鲜美。

2.而且新鲜的鳝鱼用来爆炒，味道鲜嫩，而豆豉更让这种味道锦上添花，不仅闻上去喷香，吃起来更是爽口，回味无穷。

3.对于爱吃鱼的人来说，鳝鱼绝对是难以割舍的，肉质鲜美，既有蛇肉的筋脆，又有泥鳅的鲜香，无论是爆炒还是炖汤，都嫩滑爽口，那种难以形容的口感，实在难以被替代。