​法国葡萄酒葡萄品种(法国波尔多葡萄品种)

法国葡萄酒葡萄品种(法国波尔多葡萄品种)

法国葡萄酒葡萄品种，产于法国波尔多地区，有着悠久的历史，是世界著名的红葡萄酒之一。它的特点是色泽深红，口感浓郁，单宁柔顺，酸度适中，酒精度较较低。适合搭配各种肉类，尤其是牛肉，味道非常美味。但是由于价格昂贵，一般人不会购买。今天我们就来介绍一下这款酒的酿造方法。希望大家可以喜欢。首先我们要准备一些原材料。我们需要准备的原材料有：洋葱，大蒜，生姜，白酒，食用盐，鸡精，香油，辣椒粉。

在喝酒之前，怎样快速了解一瓶法国葡萄酒的情况呢？答案是看酒标。酒标所含信息很多，今天就随酒百科来学一些法国酒标的知识，以后买酒肯定用得着！

法国葡萄酒标的基本构成

虽然在法国不同生产地因法律有不同规定，但如图所示，法国葡萄酒标一般会标示酒庄装瓶、酒庄名、法定产区名称、年份和酒庄所有者名称等信息。而值得注意的是，法国葡萄酒通常不会标注葡萄品种，且多为混酿。所以，当你观察酒标时，一定要注意其产区，这样才能断定它的葡萄品种。

比如，上图中是一瓶产自法国波尔多（Bordeaux）的干红葡萄酒，从 Moulisen Medoc 可知，其产区是梅多克的穆利斯，由此可知它应是赤霞珠（Cabernet Sauvginon）、梅洛（Merlot）、品丽珠（Cabernet Franc）等红葡萄品种的混酿。

为方便大家更好地读懂酒标，以下奉上法国 10 大产区的主要葡萄酒类型，记下来，下次看到哪个产区的酒就能轻松判定葡萄品种了。

常见的法国葡萄酒标术语

接下来，红酒百科全书总结了一些常见的法国葡萄酒标术语，读懂法国葡萄酒标也不是难题。（以下按字母顺序排列）

Biologique：有机生产；

Blanc de Blancs：“白中白”，一种采用 100% 白葡萄品种酿造的起泡酒，香槟中的白中白是用 100% 霞多丽酿成的；

Blanc de Noirs：“黑中白”，一种采用 100% 红葡萄品种酿造的起泡酒，香槟中的黑中白是用黑皮诺或莫尼耶皮诺酿成的；

Brut：天然，通常出现在起泡酒酒标上，意指极干型，不过还是带有些许残余糖分；

Cepage：葡萄品种，常出现在品种名称之前，如 “Cepage Merlot” 就是指由梅洛酿造的葡萄酒；

Chateau：酒庄，这个词在波尔多最常用，法文意为“城堡”。据杰西斯•罗宾逊（Jancis Robinson）在《牛津葡萄酒词典》中的释义，在葡萄酒方面，Chateau 一般指一个种植葡萄且酿造葡萄酒的庄园，包括葡萄园、酒窖，也常包括葡萄酒本身，以及该地产上的任一建筑或多栋建筑；

Clos：多用于勃艮第，常指葡萄园；

Cotes：山坡或山丘，通常旁边会有河流，比如 Cotes du Rhone 译为 “罗讷河谷丘”；

Coteaux：山坡或山丘，与 Cotes 同义，如莱昂丘（Coteaux du Layon）；

Cru：在勃艮第通常指地块，但从法文层次上看，Cru 一般用来指高质量的、独特的、极具区域和特殊土壤特征的葡萄酒或其他产品；

Cuvee：译为 “桶”，通常出现在香槟酒名中，主要指来自几个大桶中的混酿葡萄酒；

Demi-sec：半干型，不过还是有甜味；

Domaine：勃艮第惯用这个词。杰西丝•罗宾逊对 Domaine 的解释是：指一处产业，特别指勃艮产区第种植葡萄和酿造葡萄酒的产业。Domaine 和 Chateau 都算是一个产业集群，可译为 “酒庄”，但 Domaine 的不同在于，其拥有的葡萄园可以环绕在酿酒坊周围，也可以在远离酿酒坊的地区；

Doux：甜酒；

Eleveenfutsdechene：在橡木桶中陈年；

Grand cru：字面意为 “伟大的园地”，在勃艮第、阿尔萨斯地区指最好的特级葡萄园；

Grand Vin：一般指的是酒庄主打酒款或最佳酒款，通常采用一个年份最好的葡萄酿造而成。不过，该词不属法律规定之内，一般是酒庄的个人行为；

Millesime：年份，该词在香槟地区用的比较多；

Mis en bouteille au chateau/domaine：酒庄装瓶；

Moelleux：半甜型：

Mousseux：起泡酒；

Non-filtre：未过滤的葡萄酒；

Petillant：轻微起泡；

PremiereCru（1er Cru）：勃艮第地区用来表示一级园；

Sec：干型；

Superieur：常指酒精度略高于平均水平的葡萄酒；

Sur Lie：在酒泥（发酵完成的死亡酵母细胞）上陈酿的葡萄酒，一般会带有奶油、面包、酵母等风味，常见于卢瓦尔河谷的慕斯卡德葡萄酒；

Vendangea la main：人工采摘；

Vieille Vignes：老藤；

Vignoble：葡萄园；

Vin Doux Naturel（VDN）：天然甜葡萄酒，是一种加强甜型酒，产自朗格多克露喜龙地区。

延伸阅读：法国葡萄酒分级体系

如今，法国葡萄酒有 3 个主要的等级，即 AOP（Appellation d’Origine Protegee）、IGP（Indication Geographique Protegeee）和 VDF（Vin De France）。AOP 是欧盟原产地命名保护的标志（1992 年确立），而 IGP 是受保护的地域标志。两个标识的区别在于 AOP 是指其产品原料、生产、包装等都在原产地完成，IGP 则指其产品原料、生产、包装等只有一部分在原产地完成。

为了配合欧洲农产品级别标注形式，法国葡萄酒的分级体系在 2009 年发生了一次改革：

（1）AOP：法定产区葡萄酒，取代原来的 AOC。它指的是产自法定产区的葡萄酒，法定产区可大可小，每个法定产区都有各自的法规，涉及酿酒葡萄品种、葡萄种植条件等方面；

（2）IGP：优良地区餐酒，取代原来的 VDP。IGP 是一个相对没有 AOP 那么严格的等级，通常会标注葡萄品种和 IGP 产区；

（3）VDF：酒标上无产区提示的葡萄酒，取代原来的 VDT 和 VDF。VDF 是最普通的法国葡萄酒，通常也会标注出葡萄品种。

一般来说，酒标上的法定产区越具体，其级别也就越高。而值得一提的是，现在很多法国葡萄酒还是会使用 AOC 标识，这主要是由于欧盟法律实施起来需花费很长时间，加上有地方保护主义，短期内 AOC 是不会消失的。The End