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​肉沫茄子怎么做?这样做太好吃了,比饭店还香,不吸油不发黑,香酥细嫩

2024-01-03 14:26 来源:网络 点击:

肉沫茄子怎么做?这样做太好吃了,比饭店还香,不吸油不发黑,香酥细嫩

今天和大家分享一道非常简单的家常菜“肉末茄子”的做法,茄子先煎一遍再烹饪,色泽金黄,香酥软糯,营养美味不油腻,有喜欢的赶紧学一下。

食材:青茄子、五花肉

辅料:生姜、大葱、大蒜、青椒、红椒、淀粉

调料:食盐、白糖、鸡粉、老抽、生抽、芝麻香油

【肉末茄子】—— 美味不油腻

1.下面开始准备食材

准备青茄子一个,把外皮刮干净,先切成厚片再切成菱形块,切好以后在茄子上面撒一些淀粉拌匀,淀粉不要放得太多,薄薄的一层即可,

一是防止吸油,二是能使煎出来的茄子外酥里嫩

准备五花肉一块,切成片,再剁成肉末。

2.下面开始准备辅料

准备青椒和红椒各半个,斜刀切成片。

准备生姜一块,拍散切成姜末。

准备大葱一段,破开切成葱花。

准备大蒜几粒,拍扁切成末。

3.下面把茄子煎一下

锅内烧油,油烧热以后,倒出热油加入凉油

热锅凉油能防止煎茄子时粘锅

先倒入一半的茄子开中火煎2分钟左右,经常翻面让茄子均匀受热,茄子煎软煎成金黄色时倒出来,再把剩余的茄子也按此方法煎好备用。

4.下面开始烹饪

锅内再烧油,油烧热以后,倒入肉末快速炒散、炒出肉末中的水分,肉末炒香以后,倒入青红椒和葱、姜、蒜一起翻炒,炒出香辣味。

从锅边淋入少许清水倒入一点料酒去腥,加入食盐2克白糖少许提鲜,鸡粉2克老抽2克提色生抽5克翻炒化开调料,把煎好的茄子倒入锅中

转大火快速翻炒,让茄子吸收汤汁入味,再淋入一点芝麻香油就能装盘上桌了。

好了,一道简单家常菜肉末茄子就做好了。