​海底捞“科目三”最近突然爆火，到底是一个什么样的梗...

海底捞“科目三”最近突然爆火，到底是一个什么样的梗...

海底捞“科目三”最近突然爆火，到底是一个什么样的梗？

海底捞的“科目三”是一种在部分门店内提供的特色服务，当顾客向服务员提出要求时，“科目三”便会以一段魔性的舞蹈来为顾客表演。这段舞蹈包括摇花手、扭腰、摆胯等动作，配合节奏鲜明的音乐，很符合现在年轻人的审美。

这段舞蹈最初由博主“一顿要吃八碗饭”和“关你西红柿”在抖音上穿着海底捞服务人员的装扮进行模仿，并获得了超过243.6万的点赞。随后这一主题迅速在各大社交平台如微博、抖音、百度等上热搜，累计播放量更是超过了10亿。

甚至国外网友也纷纷去尝试。

这是一个新的流量现象，或者叫社会现象，亦或者叫成功的商业传播案例。

舞蹈的动作最早其实来自于广西年轻人的结婚现场。为什么叫科目三？在广西科目一是唱山歌，科目二是嗦粉，科目三就是跳舞。

海底捞是由张勇夫妇于1994年在四川简阳创立的一家火锅店。从最初的小店面发展到如今在全球拥有超过1000家分店，成为港股上市公司，市值一度高达4400亿港币（如今不到1000亿港币）。

2021年海底捞亏损43亿，但在2022年，重新实现了盈利，达到了13亿。如今的张勇夫妇已经移民到新加坡，并在2019年和2020年连续两年荣登新加坡50大富豪榜首，成为新加坡的首富。

有一本书叫做《海底捞你学不会》，它永远在讲要超出预期，包括以前互联网公司里所说的“超出预期”其实都是从海底捞学来的。在海底捞等位的时候，服务员会给你做美甲、做头发、擦鞋、喝茶、送一些小零食，以及给你提供一些棋牌、桌游游戏等非常多的服务，把所有的服务细节做到位，餐后再送上口香糖，并且一路遇到的服员都会微笑道别。

海底捞的味道中规中矩并没有特别惊艳，价格也不便宜，很多人选择去海底捞其实就是要看看如何“超出预期”。

第一，重视留存。第二，用户体验前置，在你吃到东西之前，先感受到他们的服务。

海底捞早期的拉面，很多人认为是有意思的表演，而现在“科目三”替代了拉面。

每次有这种表演，顾客会在旁边拍视频，再把视频发到朋友圈、微博、抖音等，这些都是免费的宣传。

当然，并不是所有顾客都买账。也有顾客认为，就是去吃个饭，员工跳舞会影响到心情。

从数据不难看出，最近几年海底捞的经营并不轻松，可能也是想抓住这次机会，再扩张一波，但是显然，这个决策还是有点理想化了。

关于海底捞各种打法的书籍，运营秘诀的大师们，早在十年前就充斥着网络，这么多年过去了，能玩这些花活的，还得是海底捞。

表面上看，很多不明真相的网友会认为，只不过海底捞给的工资高，员工才愿意跳舞。

其实海底捞最大的成功之处，说起来也简单，无非是多劳多得，不辜负员工的努力。是要超越员工的预期，让员工得到尊重，让底层员工可以觉得“我是这家店的主人”的归属感。

给到的薪资培训，是对员工的尊重，底层员工就有极大的权利，比如有权利免单。顾客吃的不开心或者有什么问题，免单。而这种现象在其他餐饮场所，就是天方夜谭。

在普通的餐馆，包括互联网公司，老板对员工都是用螺丝钉的方式去压榨。加个班，老板可能会说，要为公司多奉献，要有主人翁意识，不要计较个人得失之类的鬼话。

海底捞是师徒传承制，每一个服务员入职以后，都会带派一个师父，师父会来负责所有的技术指导，所有在海底捞内部的晋升，师父会帮忙。而且海底捞从不在外面去招聘管理人员，基本都是从基层慢慢成长起来的，因此，也形成了非常独特的企业文化。

海底捞有他的“道”，有他的哲学，学习和分析这些“道”本身是一个有趣的过程，或者说自身进步的一个过程，每个人会选择自己认为正确的那部分去学。不是说学完以后，大家都能做出海底捞来，事实是，绝大部分企业无法复制。

就像“邯郸学步”一样，本来想学邯郸人走路，最后没学会，只能爬着回去。

包括我们这几年特别典型的案例，不难发现苹果手机在刚刚发售时，大家都抢不到，形成了社会传播热点。小米公司有样学样，做起了饥饿营销，甚至很多汽车品牌在前几年车子好卖的时候，不但饥饿营销，还在饥饿营销的基础上加价卖，自己去做黄牛。

他们也觉得又学到了新知识，但其实只能算是小聪明，完全没有上升到“道”的层次。

如果有人学了这些东西成功了，不是说他学会了海底捞，而是他走出了适合自己的路。#海底捞##海底捞科目三##科目三##营销#