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​太原头脑哪家最美味?老字号十家店铺全攻略!

2023-12-02 17:18 来源:网络 点击:

太原头脑哪家最美味?老字号十家店铺全攻略!

说起头脑,想必太原人都知道,老太原人在冬季常常吃的一种滋补早餐。以前,头脑都是老年人爱吃的,到现在渐渐地也深受年轻人的喜爱。

外地人来吃一般都吃不惯头脑,受不了那一股子羊膻味,就连太原本地人也有享受不了的。

在寒冷的冬季,吃一碗头脑,凉凉的身子顿时暖和起来,浑身会冒汗发烫。

我决定要去尝遍太原市内所有卖头脑的餐馆(理想很丰满,现实很骨感),但是以我一人之力,到目前为止只吃了10家,大都是比较有名的清真餐馆。还有很多家我没有去吃,连续好多天吃头脑,真心受不了,前一段时间我都吃上火了。为了吃头脑,我每天起的比鸡早,睡眼朦胧地就赶去吃头脑。

因为早年太原人天不亮就起来吃头脑,也叫"赶头脑",需要挂灯笼照明,所以经营头脑的饭店门前都挂一盏纸灯笼作标志。

头脑简介

“头脑”是山西特有的一种清真小吃,为汤状食品,是由明末清初著名文人,医学家傅山发明。在一碗汤糊里,放上三大块肥羊肉,一块藕,一条山药。

头脑”又名“八珍汤”,是由黄芪、煨面、莲菜、羊肉、长山药、黄酒、酒糟、羊尾油配制而成,外加腌韭菜做引子。品尝时可以感到酒、药和羊肉的混合香味,味美可口,越吃越香。

特点:益气调元,滋补虚损,活血健胃,富有营养,具有抚寒喘和强壮身体、延年益寿的作用。

已有三百多年的历史,每年农历白露到立春期间(如今立春过后还会售卖一段时间),太原市各清真饭店大都有“头脑”上市。

头脑有分单碗、双碗,双碗就是多加一碗头脑汤,里面并没有羊肉块,有的清真餐馆双碗头脑汤只是一碗汤而已,有的是除了羊肉块没有,其他的长山药、莲藕都有。

以下评价仅代表作者个人口味及喜好。

1、清聚元

清聚元的头脑味道相当不错,黄酒味重,羊肉块肥瘦适中,烧麦洁白晶莹,馅多皮薄,清香可口。

推荐指数:★★★★★

头脑18元/单碗,烧麦6元/两

地址:迎泽区桃园二巷新建路礼堂南侧门面房10号

Tips:周围停车不方便

电话:4223431

2、双喜饭庄

双喜饭庄的头脑味道非常棒,黄酒味适中,羊肉块肥瘦适中,稍梅边口雪白,如同梨花开瓣,透过面皮可以看到肉馅,皮薄肉嫩,其味道十分鲜美。

个人觉得跟清聚元头脑不分上下,双喜饭庄的老板是以前清和元的大厨,做的头脑和烧麦相当不错。

推荐指数:★★★★★

地址:杏花岭区马道坡街东湖醋业旁

Tips:周围停车方便,道路两旁

电话:3333555

3、鸿宾楼烤鸭店(解放店)

鸿宾楼的头脑汤稀味道还可以,黄酒味很重,瘦羊肉块,稍梅不是特别香,冒盒掰开在头脑汤里泡软吃,口感很好。

推荐指数:★★★★☆

地址:迎泽区解放路22号

Tips:周围停车较方便,路边有收费停车位

电话:2027118

4、舒客兰饺子馆

苏客兰饺子馆的头脑味道比2014年有所下降,黄酒味适中,瘦羊肉块,稍梅味道还行。也许是因为做头脑的师傅不同了吧!点了一个双碗,双碗光是汤,没有长山药、莲藕等。

推荐指数:★★★★

地址:迎泽区水西关街西端(近滨河东路)

Tips:周围停车方便,道路两旁

电话:6047666

5、东港海逸(北大街店)

东港海逸的头脑味道很好,黄酒味适中,羊肉块肥瘦适中,刚出笼的稍梅非常好看,边口雪白,如同梨花开瓣,皮薄馅大油汁多。稍梅也有猪肉馅的。

推荐指数:★★★★

头脑18元/单碗,稍梅8元/两

地址:杏花岭区新建路179号(新建路与北大街交叉口)

Tips:周围停车方便,酒店门口停车场

电话:3191111 3193456

6、继承饭庄

继承饭庄的头脑味道很好,黄酒味重,瘦羊肉块,稍梅皮薄馅大油汁多,味道十分鲜美。

推荐指数:★★★★

地址:小店区体育西路阳光数码港(东门)往南100米

Tips:周围停车方便,道路两旁

电话:7528166

7、清和元饭店总部(铜锣湾店)

清和元饭店总部的头脑味道不错,黄酒味适中,羊肉块肥瘦适中,稍梅味道还可以。

推荐指数:★★★☆

地址:迎泽区柳巷北路铜锣湾A座21-26号楼

Tips:周围停车较方便,门前有停车位

电话:4168333

8、西山酒店清和元餐厅分部

西山酒店清和元分部的头脑比起总部的来说,虽然两个店面离得很近,但是多多少少差一些,稍梅味道还不错。

推荐指数:★★★☆

地址:杏花岭区柳巷街78号

Tips:周围停车较方便,门前有停车位

电话:4132222

9、回家清真餐馆

回家清真餐馆的头脑味道不错,黄酒味重,羊肉块肥瘦适中,稍梅油汁少吃起来不香,没有很重的羊肉味,个人喜欢羊肉味较重的稍梅。

推荐指数:★★★☆

头脑18元/单碗,稍梅8元/两

地址:万柏林区众纺路12号

Tips:周围停车方便,路边有咪表停车位

电话:15034068837

10、峰玮涮肉馆

峰玮刷肉馆的头脑味道还不错,没有很重的黄酒味,羊肉块肥瘦适中,稍梅皮薄馅油汁多,吃起来很香。

推荐指数:★★★☆

头脑16元/单碗,稍梅5元/两

地址:尖草坪区千峰北路兴华游泳馆往北500米路东吉祥综合市场底商

Tips:周围停车较方便,门口人行道上

电话:6527773

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