​中餐厅赵薇独家的麻油沙姜鸡，做法都教给你

中餐厅赵薇独家的麻油沙姜鸡，做法都教给你

在一直热播的《中餐厅2》中，赵薇一上来就使出了杀手锏，做了一道麻油沙姜鸡，色香味俱全，迅速俘获不少网友的心，在国外也是大受欢迎，经过试菜品尝，赵薇的麻油沙姜鸡遭舒淇、苏有朋的嫌弃，称糖放多了，肉太老了，而且味道也不同。其实沙姜鸡是很有广东特色的一道菜，这道菜的精髓就在于要选用沙姜来做配料，而不是一般的生姜，这样做出来的鸡肉夹带着沙姜的香气，老少咸宜。

不知道大家是否喜欢吃鸡呢？关于鸡的做法真的是多种多样，那这道麻油沙姜鸡，不知道你是否喜欢呢?想要制作一道美味的麻油沙姜鸡，请记得不要用老母鸡，不然口感会非常的不好，并且麻油要下多点哟，最少要是平常用的两倍。

沙姜主要产于我国南方地区，包括广西、广东、云南及台湾省，味道奇香，辛辣味比一般生姜要淡得多。用沙姜做配料腌制烹调而成的沙姜鸡是两广地区很有名的一道菜。赵薇因为没找到沙姜，所以选用鲜姜，其实沙姜味道独特，是不可以用其他姜代替的，没了沙姜，还能叫沙姜鸡吗？

麻油沙姜鸡

首先我们想准备好所需要要的食材：鸡 半只、沙姜 2块、生抽 2汤匙、耗油 2汤匙、老抽 1汤匙、料酒 1汤匙、蒜 少许、白糖 半茶匙、麻油 3汤匙。

步骤做法：首先我们需要先将沙姜洗干净去皮后剁成碎，沙姜需要剁碎才能发挥出它那独特香味，然后把弄好的沙姜放在碗里放一旁备用。我们再将买来的鸡肉准备斩块，冲洗3遍以后，沥水后倒入蚝油；然后再倒入料酒，开始抓匀腌制20分钟；

准备起锅烧油，锅内倒入麻油和沙姜炒香；然后倒入鸡肉进行翻炒。我们要将鸡肉炒到肉皮紧缩后，把腌制鸡肉剩下的一点酱汁到进去，放入少许白糖；倒入和鸡肉平齐的水量，再倒入生抽和老抽，沸腾后转中小火焖15分钟；最后大火收汁撒上葱花即可；

【小提示】：

沙姜除了用来炒，用来蒸鸡更能将沙姜独特的味道发挥得更淋漓尽致，快来试试吧！

注意：麻油不是花椒油，麻油是用芝麻做成的，也叫芝麻油，是最常见的凉拌菜用油，而花椒油是用色拉油或者大豆油与花椒做成的，花椒油主要是起麻的味道，麻油则没有麻的味道