姜末炒鸡蛋的家常做法（「减糖菜谱」姜丝炒蛋）

食材：

鸡蛋150克、姜50克、植物油15克、江米酒10克、盐3克。

做法：

将鸡蛋打入碗中，倒入少许盐后充分搅打；

鲜姜去皮后清洗干净，切成细丝状；

将砂锅置于火上，倒入适量油烧热，然后倒入姜丝爆香，倒入蛋液继续翻炒，加入适量红米酒，开小火，继续炒5分钟左右即可。

营养点评：

生姜每日宜食10克，生姜中含有一种生物活性物质—姜黄素，这种物质不但能够对抗肿瘤，抗诱变，还能够改善糖尿病伴随的脂质代谢紊乱，同时激活肝细胞，治疗糖尿病及酒精性脂肪肝。

鸡蛋每百克热量143千卡，每天宜食1－2个，性价比高，是糖友优质蛋白质的主要来源之一。鸡蛋含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上。其富含健康的脂肪和蛋白质，对于减重有重要意义，那么对肥胖型糖友就有潜在的好处。鸡蛋还具有滋阴润燥，养心安神，养血安胎，延年益寿之功。

注意：阴虚火旺导致的心烦失眠及内热体质者要忌食。