酱香占白酒份额%(酱香白酒知识大全)

2023-12-07 12:45 来源：网络点击：

酱香占白酒份额%(酱香白酒知识大全)

酱香占白酒份额%。酱香型白酒的特点是香气丰富，入口绵柔，回味悠长，空杯留香持久。酱香型白酒的优点是口感醇厚，酒体协调，香味协调，回味悠长，空杯留香持久。酱香型白酒的缺点是酒体单薄，酒精度低，酒体浑浊，香味不突出，酒体刺激性大。所以，我们在选择酱香型白酒时，一定要注意以下两点：第一，看酒体是否饱满，有无杂质，是否挂杯；第二，闻香气是否纯正，有无异味。

酱香占白酒份额%

酱香型白酒好喝不上头，为何有的人喝不惯酱香型白酒呢？

每次回老家都会带一些酒，请亲戚朋友们喝，可多大多数喝酒人第一次喝酱香型白酒都是不愿意喝第二口，这着实让我纳闷，回来查阅资料才发现这么多事。首先白酒作为中国特有的一种酒精饮料，几乎是无处不在，不管什么场合、什么地方，白酒市场中浓香型白酒占据了大部分市场，大概占了70%的市场份额。

而只要要有宴席，那白酒就不会缺席。从目前的市场来看，酱香型白酒却只占了13%左右的市场份额。市场份额少不代表它是接受度低。一、浓香型白酒绝大多数啊都是采用了新工艺。

“液态酿造工艺”，说白了就是酒精兑香精，你想要什么口感、什么度数、什么味道都可以给你调出来。但是，勾兑酒始终达不到纯粮酿造那般符合自然规律，并且也不需要窖藏，勾兑好便可以直接销售。口感上来说，勾兑酒更清冽，喝起来口感不复杂，适合“牛饮”，符合许多地方的饮酒习惯。制作周期短，酿造成本低，相对的它的价格也就降下来了，从中的利润也更加的可观，所以大部分地区都是这种酒为主流。二、地域差异。

很多地方大部分市场都是勾兑酒，你可能没有真正的喝过纯粮白酒。习惯是个很可怕的东西，习惯了“液态酿造工艺”的白酒都会以它为基准，突然的喝上纯粮酱香型白酒是从根本上不适应的。曾经有人做过一个实验，把正宗纯粮酱香白酒和“勾兑酒”给许多饮酒人士品尝，不少人能把酱香白酒认成劣质白酒，把“勾兑酒”认成好酒。用他们的话说：”这酒太香了，肯定是加了香精！”所幸的是，喝过一段时间茅台的人基本都喜欢酱香型白酒。三、酱香型白酒厂少，产量低，一般人喝不到啊。大家应该听说过，在上世纪60年代，茅台酒厂迁址遵义，在遵义无论怎么试验，都无法达到在茅台镇生产出来的酱香酒的品质，后来又把厂址迁回茅台镇。原遵义的茅台酒厂就变成了现在的珍酒厂了。实践证明，只有茅台镇赤水河谷13.5公里的两岸土地上，才能生产出优质的酱香型白酒，而其他地方是没有办法生产，也没有办法模拟的。产量少了，供不应求，自然能喝到的人也就目前整个仁怀市的生产许可证，总共还不到300张，几乎到了有市无价的阶段。我在这里说了这么多，其实是想以我的一点微薄之力，为酱香型白酒正名。第一，优质酱香型酒自然发酵和勾兑，没有杂质和化学添加物，喝过之后不头痛，喝多了，即便呕吐也不会伤肝伤胃。经常喝酱香酒的人都有体会，喝再多也不会像其他新工艺生产的白酒那样连苦胆汁都吐出的感受，吐了就吐了，睡一觉起来啥事没有，不会像其他香型白酒吐一次相当于大病一场，没一个礼拜难恢复元气。

因为有些人不喜欢喝酱香型白酒，再加上白酒味道比较重。所以有人不喜欢喝。

酱香白酒行业前景

浓香型白酒主要以五粮液、剑南春、泸州老窖为代表，它具有芳香浓郁、香味协调、绵柔甘冽、入口甜、落口绵等特点，根据这些可以判断浓香型白酒优劣。构成浓香型白酒典型风格的主体是乙酸乙酯，这种成分含香量比较的高，而且香气比较突出。酱香型白酒主要以贵州茅台、酱领、四川郎酒为代表，酱油香白酒具有香而不艳、醇香优雅、低而不谈、不浓不猛、回味悠长等特点，其中酱香型白酒倒入杯中过夜后香气久留不散、而且在空杯中比实杯还要香，让人回味无穷。酱香型白酒的酿造工艺比较的特殊，它不同于浓香型和清香型。一瓶酱香型酒从原料进厂到产品出厂至少经过五年，在这当中，分两次投料、九次蒸煮，八次摊晾，并要加曲，高温堆积，入池发酵，取酒、存贮、勾兑等。酱香型白酒主要由酱香型、窖底香酒和醇甜酒勾兑而成，酱香型白酒的组成成分非常复杂，现在普遍认为酱香是由高沸点的酸性物质与低沸点醇类组合而成的一种香气。决定酱香型白酒与浓香型白酒的酒质最根本的原因，在于两者酿造工艺的不同，酱香型白酒则属于高温大曲，而浓香型白酒则属于中温大曲。

早前，酱香型白酒市场在全国的消费市场中占比例甚微，2005年才占市场份额的5%。但这种情况也在悄然改变。主因近几年市场把酱香型白酒附加了健康价值、储藏价值、鉴赏价值的价值，也逐步得到了消费者的认可，从而刺激了酱香型白酒的发展。树立了酱香白酒市场的绝对领导地位，同时也把酱香白酒在消费市场中2005年的占比5%，提升到2010年的10%。2019火爆的品类，莫过于酱酒品类。得益于茅台的拉动，消费观念的不断升级，越来越多的消费者开始选择酱酒，并且成为了酱酒的忠诚粉丝。而同时，受制于酱香酒对于生态环境、酿造原料、水质水源、传统工艺的苛刻要求，酱香酒的产量一直不能够充分满足消费者的需求。目前，中国酱酒市场进入“关键抢位期”，率先建立系统的酱酒品牌将会收获酱酒市场发展的最大红利。山门岗就是在这种前景下走品牌路