伴序网 > 生活 > 正文

​发干鱿鱼的正确方法 这样做,营养损失少,鲜味不流失

2024-01-07 21:14 来源:网络 点击:

发干鱿鱼的正确方法 这样做,营养损失少,鲜味不流失

泡发干鱿鱼别用碱,教你正确做法,营养损失少,鲜味不流失

随着大家生活水平的提高,海鲜也逐渐变成我们餐桌上常见常吃的食物,我们这个地方并不是沿海地区,也没有什么海鲜市场,平时想吃海鲜只有去超市碰运气。众所周知,海鲜虽然鲜美好吃,但是它们的保鲜期却很短,只有当天最好吃,如果放入冰箱冷藏,后面取出来再吃也全都不好吃了。

因此许多商家看中了这一点,会把一些海鲜制作成干货,也就是干海鲜,比如干鱿鱼。最近几年,鱿鱼出现在大家的视线中的频率越来越高,尤其是深受小孩子还有年轻人的喜爱,可能因为大家对鱿鱼的需求量增大了,导致干鱿鱼的价格都上涨了不少,前两天我买的干鱿鱼价格是前两年的差不多一倍呢。如果照这个形势发展下去,未来的某一天,说不定干鱿鱼都吃不起了。

干鱿鱼虽然被晒干制作成了干货,但是它的味道和口感都不输新鲜的鱿鱼,并且还易于保存,不用担心变质变坏,所以不少人家里都会备一点。不过想吃干鱿鱼,我们第一步就是要将干鱿鱼泡发,只有干鱿鱼泡发好了,做出来的菜才会好吃。说到泡发干鱿鱼的这个问题上,不少朋友都是比较闹心的,甚至一些朋友根本不知道怎么泡发才合适。

最近许多网友和我说,最近泡发的干鱿鱼的时候都是用碱来泡发的,虽然简单省时,但是泡发出来的鱿鱼都没有什么味道了,一点鲜美都没有,根本都不叫吃鱿鱼了。其实那是因为碱会对鱿鱼内的蛋白质起到破坏作用,虽然泡发鱿鱼快速省事,但是会造成鱿鱼损失大量的营养和鲜味,并且如果用碱泡发后不冲洗干净,或者常常食用用碱泡发的鱿鱼,时间久了是会影响我们身体健康的。

今天呢,就和大家分享一下泡发干鱿鱼的正确做法,别用碱,食用碱也别用,学会这样做,干货变海鲜,鱿鱼内的营养损失少,鲜味也不会流失,和吃新鲜鱿鱼一个样。把干鱿鱼放在一个干净的盆子内,倒入没过干鱿鱼的温水或者凉水,放入冰箱浸泡15-20个小时,中间一定要记得换两三次水,等到鱿鱼泡发,肉质厚嫩的时候,就可以取出冲洗干净切片或者切块了,最后下锅做熟就可以了。

夏天的天气炎热,把干鱿鱼放在室内正常环境下,这么长的时间里很容易引起鱿鱼变质,但是放入冰箱内就不一样了,完全不用担心鱿鱼变质。另外在浸泡的过程中,如果浸泡鱿鱼的水变成黄色或者出现泡沫,其实这是一种很正常的现象,我们不需要管它。虽然这种清水浸泡干鱿鱼的做法用的时间久,可以说有点不方便,但是这种做法是最健康的泡发方法,鱿鱼内的营养和鲜味都不会损失和流失。