“腊月初一蹦一蹦”，你家有这样的习俗吗？

腊月初一，开始备年货啦

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刚才和闺蜜聊天，她说还有一个月就过年啦。

我一看，可不是，明天就是腊月初一了呢。

我说我打算明天炒点爆米花。

闺蜜问，还有这习俗？

我说：“腊月初一蹦一蹦，全家老少不得病。”

这是我们家的一个传统习俗，每年腊月初一会做一些炒货，什么花生瓜子玉米粒之类的。估计是因为炒完之后的玉米粒会像花一样裂开吧，我们管这些炒货统一叫“花子”。

那为什么要“腊月初一蹦一蹦”呢？我想，可能是因为炒花子的时候锅里的东西受热后都会在锅里跳起来，哔哔啵啵地爆一会儿，所以很有进了腊月的热闹感。花子吃起来也都是嘎嘣脆的。“蹦”与“嘣”字谐音，这进了腊月天寒地冻，多多动一动，活动筋骨，人也更不容易生病。

所以这“腊月初一蹦一蹦”的习俗包含了人们对于生活和新年的希冀：近年关，给全家老小弄点零食解解馋；多动一动，舒活筋骨少得病，蹦掉晦气和疾病。

各种干果炒货

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和闺蜜聊着聊着，忽然想家了。

想起小时候，对于过年的期盼似乎也是从每年一进腊月就开始了。每年这一天，爸爸都在院里的大锅里炒花子。

吃过午饭后，爸爸会准备好院里的灶和大锅，备好沙土和柴火，拿出簸箕和大盆，再拿出精选的葵花籽、花生、玉米粒、红薯干。

沙土要细细地过筛，去掉里面的小木棍小石子这些杂质。

簸萁是用来簸葵花、南瓜子、花生、玉米粒的，把里面不够饱满的给簸出去，把其中的玉米须、小碎屑什么的都也给簸出去，这样炒出来的花子才够“精致”，也不容易糊。

大盆是用来装炒好的花子的，刚出锅的时候会比较热，放在大盆里晾凉然后再装进袋子存起来。因为这些“花子”可不只是在腊月初一的时候吃，还有腊月一整月，包括小年和年三十都要吃的，而且大部分是要留着过了年招待到家里的亲戚朋友的，所以会在腊月初一这一天炒很多。

灶火

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通常这个时候我都会围在灶前帮忙烧火，目的很单纯，就为了尽早尝到刚出锅的炒花子。

别看就只是把原材料放进去炒熟这件小事，其中也还是有很多技巧的。

大锅里放沙土，是为了炒的时候锅里的炒货有热沙土做媒介，能够受热均匀。而且沙土很细腻，不会沾在食物上，所以沙土炒货并不脏。

首先先把沙土炒热，才放各种炒货进锅。不过有了沙土，炒货也变成了力气活，所以家里只有爸爸能当此重任。

花生过筛

炒葵花籽的时候要在听到开始有哔哔啵啵的爆裂声之后时不时尝一颗，在将熟未熟的时候就赶紧铲出来。这样利用余温让葵花籽自然变熟，这样的葵花籽味道最好。如果尝着锅里的葵花籽已经全熟了再往外盛，出锅的瓜子就“熟过了”，往往会带一点苦味。

红薯干算是其中最为麻烦的“花子”了，因为要提前很久把切成片的红薯蒸熟，之后还要晾干，这个过程通常要好多天。炒红薯干更是技术，想要炒的松脆又不过火，那是需要相当的注意火候，不然很容易变苦。

因为在沙土里炒过，所以所有东西出锅以后都要过一过筛子，把上面沾的沙土都给筛下去，不然吃起来会牙碜。

后来爸爸用大粒的海盐代替了之前的沙土。炒货的风味就比以前更好了。也不会有沙土觉得脏手了。

晴好的天气适合晒红薯干

当然，不是每一家每年都会炒这么多种类的花子。每一家都有自己的偏好和习俗。

小时候大年初一去拜年，最让我期盼的就是去一个姑奶奶家去吃每年必做的炒红薯干，其他家很少做，只有这个姑奶奶家年年都有。

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这么多年过去了，家里再也不会像以前那样每年大量炒花子了。不过近几年爸妈都会用甜玉米粒加上白糖和食用油在煤气灶上炒爆米花，其余的花生瓜子都会去市场买现成的了。

但是童年时，在灶台前帮爸爸烧火，看着炒货在锅里哔哔啵啵跳起来爆裂开，香气从锅里飘过来，时不时从锅里捡一颗尝一下有没有炒熟，将刚出锅的带着香气和余温的花子放进嘴里，那种迫不及待却又美好的心情却依然留在心底。

在物质不那么丰盛的年代，这些纯手工的家庭食品，是最难忘的童年记忆。

炒瓜子

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当然，和世界上很多事情一样，想吃爆米花也可以有不一样的选择。除了自己炒，也可以从走街串巷的崩爆米花的小贩那里去买崩出来的爆米花，种类比家里做的多，味道和口感也完全不一样。除了最传统的玉米爆米花之外，还有花生米、大米、黄豆、黑豆……。

糖精

用家里舀面用的升（一种容器）或者搪瓷茶缸舀上一些玉米粒，带上一些钱就可以出门了。对了，还要带上糖精，那时候白糖也算是奢侈品，崩爆米花的时候只用糖精，一升玉米只需要加一点点的糖精就可以很甜。

崩爆米花的老人

小时候一直觉得小贩手里的是很神奇的东西，一个黑咕隆咚的罐子，放进去玉米或者豆子，盖上盖，架在火上摇啊摇啊摇啊，过一会儿取下来放在一个专门的篓子口上，打开盖子，“嘭”地一声响，伴随着热气、香气和甜味，爆好的爆米花就出现在篓子里了。（长大以后才知道，那就是个压力锅呀。）

篓子里的东西倒进准备好的化纤袋里，就可以开开心心地回家享受美食了。

传统爆米花

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腊月初一的炒花子，勾起了我许多童年的带着香气和甜味的回忆。

很想念远在家乡的爸妈。

童年时，爸妈在潜移默化中传递给我们的那一些年节习俗，竟然成为远离家乡之后，牵动对家的思念的那一根最敏感的线。

关于爸妈，关于年节，关于家都记忆都紧紧缠绕在一起。这，就是所谓的乡愁吧。

爸妈，你们明天会炒点什么吃呢？