酸性水果 四大酸水果横空出“市”，东黄西甘，南角北楂，哪一个让你沦陷？

大多数水果都是甜的，甜水果也一直是水果中的主流水果。但非主流水果“酸水果”也并非一无是处。这些年随着消费多样化和小众水果的发展，酸水果也在千呼万唤中“偷偷”出圈，给原本平静的水果江湖，平添了诸多的纷乱。

对于酸水果的到来，有人爱，有人厌，有人说酸水果美味可口，它的味道让人沦陷；有人直言酸水果不就是智商税吗？褒贬不一，难以评说。

当然了，酸水果并非是“纯酸”的水果，吃起来跟喝醋一样的酸水果是基本上不存在的，我们日常吃的山楂都不是纯酸的，可以鲜食的山楂不少也是酸甜的。（未成熟的水果不算）。我们这里所说的酸水果也是以偏酸为主的酸甜型水果。

如今的时代，水果江湖中有着“东西南北”四大酸水果正在横行，它们四个中，哪一个能让你在水果的美味中沦陷呢？

产量大、商品化高、品种多的东黄

何谓“东黄”？指的是广东的黄皮果。黄皮果是广东的知名水果，其它一些地区也有少量种植，但广东是黄皮果的主产区。对于老广东人来说，夏天吃黄皮与吃荔枝是同等重要的饮食习惯。

只不过黄皮没有像荔枝那样闻名在外。

黄皮是芸香科果树，原产于我国南方，在我国人工化栽培有着上千年的历史，是广东地区比较传统的庭院果树。它的个头大小与龙眼差不多大，但它可以直接带着皮吃。

黄皮果是广东的第一大酸水果。当然它的味道并不是纯酸的，完全成熟了的黄皮果味道是酸甜的，不同品种之间的甜度也是有差异的。但对于外地人来说，如果吃到了不太成熟的黄皮果，那可能会让你觉得“又酸又涩”，让你直呼“黄皮果是智商税！”，认为“黄皮果是山沟沟里的野果子，上不了台面。”

广东的黄皮果不仅不是什么野果子，而且它的商品化程度非常高。在广东各个市区，基本上能种荔枝、龙眼的地方都能种黄皮果。以前在家里种，如今在山上的果园里种，大车小车的往外卖，也有不少客商来收购，有的用来加工果汁，有的直接卖到城里超市中。

像广东的郁南，就是“中国无核黄皮之乡”，这里的黄皮种植的是一种无核黄皮。普通的黄皮都是像龙眼一样带核的，而郁南的无核黄皮则把黄皮的核给进化掉了。这不是用了什么高科技，而且用百年前留下来的两棵变异了的无核黄皮母树嫁接推广出来的一个品种。仅仅是郁南无核黄皮，今年的产量已经达到了8.9万吨，产量不可谓不大。

无核黄皮的特点是吃着非常爽，一口一个，不用吐核。如果你吃过无核荔枝的话，应该能体会出这个感觉。除了无核黄皮外，更大众化的黄皮是“鸡心黄皮”和“冰糖黄皮”，这两个品种的黄皮果也颇受广东人的喜爱。

黄皮果必须成熟的时候采摘，不成熟是非常酸涩的，成熟了又非常不经放，放一天就可能坏掉。以前的黄皮果由于贮藏、运输以及风味偏酸，只能在广东、广西的水果市场上“雄霸天下”，但这两年，可能是物流技术和保鲜技术发展了，黄皮果也终于可以出省了。

在北京、沈阳等非常偏北的城市，也有了少量黄皮果的售卖，只不过价格非常高，一斤要十七八块。而广东原产地的黄皮果零售价格也就6-8元/斤。虽然在外地有机会吃上黄皮果，但如此高的价格，也阻挡了黄皮果进一步当上酸水果“带头大哥”的步伐。

而挨着广东的广西也有一种酸水果正在磨刀霍霍，希望能在酸水果的领域中有所建树。

“人生多酸苦，方可有余甘”的西甘

酸水果在广西可以说是如鱼得水，因为广西人更爱吃酸。广西有一句话叫“英雄难过美人关，美人难过酸嘢摊！”酸嘢摊指的便是卖各类酸味小吃的小摊。而我们所要说的“西甘”，则是广西酸嘢摊中的主角之一。

它就是广西的余甘果。

有人说广东的黄皮果有人生的味道，“酸甜苦辣，四味俱全”，但笔者觉得广西的余甘果方才是真正的人生。

余甘果初次吃起来是酸苦的，吃完第一口后再继续慢慢咀嚼下去，就会感受到它的甘甜了。这更像人生的味道，刚刚来到世上的时候初生牛犊，历经磨难、饱受风霜、尝遍苦涩，方知什么才是真正的甘甜？吃余甘果不能囫囵吞枣，要如同品茶那样去细品。

余甘果与黄皮果一样，也是热带水果。除了在广西外，在广东、海南等其它地方也有种植。但广西余甘果是主要产区，尤其是广西平南的余甘果，已经发展成了当地的特色水果品种，而在其它一些地方，余甘果可能还仅仅是一个野果，没有商业化栽培。

从销售上来看，余甘果的产量和销售范围都没有黄皮果大，余甘果的商业化程度也没有黄皮果那么高，对比黄皮果应该是略输一筹的。

但对于非常爱酸的人士来说，广西余甘果才是酸水果的“正统”。因为它的味道的确更加偏酸，尤其是野生的余甘果品种，酸味够冲，吃得时候可以加上盐，来凉拌着吃。“酸咸苦甜”的感觉时刻会让爱这一口的消费者沦陷。

而人工选育出来的余甘果品种则优化了它的酸涩味，降低了它的酸味和苦味，这个方向不知道是对是错。只有尝试过，方知这条品种优化之路是否能带来“余甘”。

广西余甘果，想要当酸水果的带头大哥，还得快点找到自己的定位。

酸的掉牙，外形奇葩的南角

当黄皮果正在为保鲜贮藏而发愁的时候，在云南有一种酸水果却基本上不用愁这些。这个水果虽说是水果，但它的外形看起来怎么也不像水果？它更像一根豆角、一个花生。

它就是“南角”，云南的“酸角”，又叫“酸豆”，它的树又叫“罗望子”，从水果上来分类，它应该是一种荚果。原产于非洲，传入我国应该有上千年了。酸角树是一种乡土树种，生长非常缓慢，多栽种于村落之中，类似于皂荚树。酸角树大约得10年以上才能挂果，丰产期要达到30多年。

所以，不少结酸角的酸角树都是以前的人留下来的。

酸角不仅仅是云南可以种，海南、广东、福建等热带地区也可以种，但目前云南的酸角居多，也是较为地道的酸角。比如云南元谋的雷丁村，全村有600多棵古人留下来的酸角树，年产酸角10余吨，而且很多酸角树都有百年以上的树龄，有一棵酸角树之王，据当地人说树龄已经达到1600年。酸角，在云南已经成为了带动村民致富的一种商业化水果。

酸角是单属单种的水果，属内只有酸角这一个物种。但在品种上，酸角得到了进化。云南的酸角分为了酸角、中甜酸角和甜酸角。酸味会依次减轻。纯酸角可以说是酸得掉牙，而甜酸角还好一些。

不过，有人说甜酸角是酸角中的“叛逆”，酸角酸角，只有吃最酸的才过瘾。这就仁者见仁智者见智了。

酸角目前在外地的水果超市中不常见，但它的运输和贮藏都相对黄皮果要容易多了，在网上还是非常容易买到酸角的，价格不算低。上图即是笔者昨天买来的酸角，个头够大，但有朋友吃起来说里面果肉太少了，这可能是酸角的一个弱点吧。

老牌酸水果大哥—北楂

黄皮果、余甘果、酸角都是南方的酸水果，也都是北方人不太熟悉的酸水果，北方人比较熟悉，且在南北方都妇孺皆知的一个酸水果是什么呢？它就是“山楂”。而我们这里的北楂特指的是“河北的山楂”。

山楂是原产于我国的古老水果，河北是山楂的主产区，河北兴隆县是“中国山楂之乡”。这里的山楂闻名山楂圈。

相对于其它3类酸水果还在发展期，山楂已经是过了黄金期。以前小时候水果少的时候到了吃山楂的季节，就会买很多山楂吃，一口一个，一边酸得流口水，呲呲牙，一边继续吃。有时候还习惯用手把酸楂拍扁了再吃，这样没有那么酸了。

酸楂是真的太酸了，虽然有酸甜的鲜食山楂，但还是太酸了。而且相对于黄皮果和余甘果，酸楂吃起来又有点儿“噎得上”，在如今争奇斗艳的水果江湖中，鲜食酸楂已经比较没落了。

山楂更多是用来加工各类食品以及传统小吃“糖葫芦”。不过就连糖葫芦，也不再仅仅用山楂来加工了，各类水果的糖葫芦到处都有。

河北山楂曾是酸水果中的老大哥，只是时过境迁，可能只有非常、非常爱吃酸的人才敢于“日啖山楂三百颗”了。

哪个是你的最爱？

广东的黄皮果、广西的余甘果、云南的酸角、河北的山楂，都是地方特色水果中的佼佼者，在争芳斗艳的水果市场上，它们哪一个的酸味能让你沦陷呢？

或者哪一个让你“闻酸而色变，唯恐避之不及？”呢？